ce qu’il vous faut
– 4 pavés de truite 100% Pyrénées
– 2 citrons verts
– 1 oignon rouge
– 1 bouquet de coriandre
– 3 avocats
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 12 radis
– Fleur de sel
– Poivre du moulin
comment faire
– Nettoyer les pavés de truite en retirant la peau et les éventuelles arêtes.
– Couper les pavés en petits cubes.
– Presser le jus des citrons verts.
– Hacher l’oignon finement, laver la coriandre (garder quelques feuilles) et la ciseler.
– Mélanger le tout, assaisonner de fleur de sel et de poivre, puis réserver le ceviche 2 heures au réfrigérateur.
– Au moment de servir, couper les avocats en deux, retirer les noyaux et détacher les chairs des écorces.
– Couper les avocats en lamelles et les déposer au fond de chaque assiette.
– Assaisonner de fleur de sel et de poivre et arroser avec un filet d’huile.
– Déposer ensuite le ceviche sur l’avocat.
– Couper les radis en fines lamelles et les répartir sur les assiettes.
– Ajouter une feuille coriandre pour décorer et servir bien frais.
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